Отдых в Ленинградской области
+ 7 960 282 89 87
отдых на все пять - рецепты маринования грибов

Рецепты маринования грибов

Рецепты маринования грибов

1. Лисички маринованные

Для маринада: на 1 кг грибов — 2/3 стакана 8%-ного уксуса, 1/3 стакана воды, 1 ст. ложка соли, 1 ч. ложка сахара, черный перец горошком, лавровый лист.

Грибы варить в подсоленной воде 20 мин. Приготовить маринад из воды, уксуса и соли. В кипящий маринад положить грибы, варить еще 20 мин. За 3 мин до конца варки добавить сахар и специи. Готовые грибы охладить, переложить в банки, залить маринадом, в котором они варились.

2. Печеные рыжики маринованные

Для маринада: на 1 л 3.5%-ного уксуса - 20 г сахара, 20 г соли, 7 лавровых листов, 12 бутонов гвоздики.

Рыжики вымыть, положить на противень, посолить и поставить в горячую духовку на 10 мин. Грибы еще теплыми плотно уложить в банки и залить горячим маринадом.

3. Маслята маринованные

Чтобы легче было снять с маслят слизистую кожицу, грибы надо опустить на 2 мин в кипящую подсоленную воду, затем промыть в холодной. Обработанные грибы варить в маринаде, приготовленном как для лисичек, 20—25 мин, затем охладить, разложить в банки, залить охлажденным маринадом, в котором они варились.
Маринованные грибы в течение месяца выдерживают в холодильнике, после чего их можно употреблять в пищу.

4. Шампиньоны маринованные

Для маринада: на 1л воды - 5 мл уксусной эссенции, 2 г перца, 3 лавровых листа, 15 г соли.

С шампиньонов снять кожицу, промыть их, посолить, дать постоять. Когда выделится сок, шампиньоны вскипятить в нем, затем добавить к ним немного уксуса, поварить 15 мин, остудить, сложить в банки.
Приготовить маринад, прокипятить его и залить грибы. Закрыть банки пергаментом, завязать.
На следующий день банки открыть, слить маринад, переварить, остудить и снова залить грибы так, чтобы они были покрыты маринадом.
Прогреть немного растительного масла, остудить, залить сверху в каждую банку, чтобы не появилась плесень.


5. Грибы, залитые горячим маринадом

Для маринада: на 1л воды ~ 200 мл 5%-ного уксуса, 30 г соли, 30-40 г сахара, 5 г лимонной кислоты, душистый перец, корица, гвоздика, лавровый лист.

Грибы сварить в подсоленной воде (50 г соли на 1 л воды) до готовности, снимая образующуюся пену шумовкой. Грибы готовы, когда они опустятся на дно кастрюли. Отваренные грибы откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, после чего уложить в подготовленные банки и залить кипящим маринадом. Стерилизовать 30-40 мин.

6. Грибы, маринованные с луком

1 кг грибов, 1/3 стакана воды, 250 мл 9%-ного уксуса, 40 г соли, 3 г лимонной кислоты, пряности по вкусу, лук.

Грибы сварить в маринаде. Огваренные грибы разложить в подготовленные банки послойно с очищенным и нарезанным кружочками луком (верхний слой должен состоять из лука) и залить горячим маринадом. Стерилизовать банки 40-50 мин.

Не забудьте посетить форум о грибах в Ленинградской области 2014

Хотите отдохнуть телом и душой, рецепты маринования грибов - Добро пожаловать к нам
Все права защищены